ОБ ИГРИСТОМ

Историческая французская провинция Шампань известна в мире, и у нас в Украине ничуть не хуже, чем Прованс или Коньяк. Своей славой она обязана, как и последние две, нашим гастрономическим пристрастиям.

Однако так было далеко не всегда. Шампань была хорошо известна в Европе еще в 12-м веке, когда о шампанском еще никто даже не слышал. Тогда графы Шампани богатели и извлекали выгоду не из виноградников, а из дорог. Шампань лежала на пересечении множества торговых путей, а потому и считалась крупнейшим европейским рынком вплоть до 14-го века.

На знаменитые Шампанские ярмарки съезжались купцы со всего континента, а продавали на них преимущественно товарами легкой промышленности и сырьем (хорошо шли сукно, кожа, шелк, лен, мех, конопля). Продукция местных виноделов, если и пользовалась спросом, то только в качестве хорошего и недорогого жаждоутолителя.

Слава Шампанских ярмарок закончилась тогда, когда захирел и вымер некогда могущественный род графов Шампань. После пресечения этого древнего рода шампанские земли отошли под длинную руку французских королей, и, в частности, Филиппа Красивого. Означенный Филипп, несмотря на свое прозвище был руководителем весьма прагматичным, и быстро ликвидировал угрожающую целостности страны экономическую автономию Шампани, переведя ее в разряд обычных провинций. Соответственно, канули в лету и знаменитые ярмарки.

Шампанским крестьянам (а основное население провинции составляли именно они) пришлось искать себе новых доходов. И они, с помощью монахов, нашли его. Благодаря изобретению способа шампанизации обычных (тихих) вин Шампань стала в один ряд с такими традиционно винодельческими регионами, как Бордо или Мозель. Более того, исчезнув с географической карты Шампань, благодаря этому изобретению, надолго закрепилась на картах винных.

Шампанские вина стоят особняком среди прочей винопродукции, а их создание можно сравнить с изобретением коньяка, десертного вина, мадеры или хереса.

Сегодня именно шампанское, чаще других вин или алкогольных напитков, можно увидеть по телевизору, и это не удивительно, ведь без шампанского редко обходится какое-либо более или менее значимое событие. Бокал или бутылку шампанского можно увидеть и в руках спортсмена, выигравшего важный старт; и в руках политика, подписавшего судьбоносное соглашение; и в руках музыканта, чье выступление было встречено шквалом аплодисментов; и просто в руках счастливого человека.

Шампанское для людей практически во всем мире стало неотъемлемым атрибутом праздника, или, если хотите, верным спутником эйфории. Вряд ли в обозримом будущем какой-то другой напиток сможет стать таким же символом успеха, каким давно и прочно стало для нас шампанское.

Кстати, строго говоря, шампанские вина справедливее было бы называть марнскими винами, ибо наилучшие виноградники, служащие сырьем для изготовления шампанского, выращиваются именно в марнском департаменте. Впрочем, история сыграла с Марной злую шутку, и так же, как провинция Шарант была обойдена округом Коньяк, Марнский департамент уступил славу провинции Шампань.

Кстати, и название «шампанское» популярно не столь уж давно. Еще в девятнадцатом веке, говоря о шампанских винах чаще упоминали либо знаменитого производителя и его марку («Мадам Понсарден», она же «Вдова Клико», «Дом Периньон», «Моэт» и т. д.), либо сорт вина или сорт винограда (например, знаменитое пушкинское «Аи», представляющее собой название напитка, полученное от названия сорта винограда, который в свою очередь, получил свое название от местности).

Лишь в двадцатом веке название «шампанское» приобретает и историческую и коммерческую ценность, что приводит к затяжным войнам за право обладание этим «брэндом» (хотя на самом деле «шампанское» настоящим брэндом не является). Именно в двадцатом веке французы начинают добиваться, чтобы название «шампанское» употреблялось лишь в отношении напитков, изготовленных по классической шампанской технологии из виноматериалов, произведенных из винограда, выращенного в исторической области Шампань (соответствующие границы области прилагаются).

Остальные напитки, относящиеся к той же группе, французы предлагают называть «игристыми», и «изготовленными по шампанской технологии».

Надо сказать, что подобные заявления французов встречены с пониманием, хотя и далеко не во всем мире.